Soupe épicée de courges
De manière à parfaitement célébrer l'automne et l'arrivée d'Halloween, voici une soupe de courges qui saura réchauffer vos soirées. J'ai choisi 5 sortes de cucurbitacées: courge verte et blanche, une courge pomme d'or, un morceau de potiron et deux topinambours ainsi que quelques herbes et épices.
Recipe for four:
- 1 courge verte
- 1 courge blanche
- 1 courge pomme d'or
- 1 morceau de potiron
- 2 topinambours
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cm de gingembre
- 1 curcuma
- 15 feuilles de coriandre (10 pour la soupe + 5 pour décorer votre bol)
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade
- 10 graines de courges (pour décorer votre bol)
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- Sur feu moyen, placez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez avec de l'eau.
- Faites cuire pour 20 minutes. Plantez un couteau dans un morceau de courge, s'il glisse, c'est prêt!
- Placez la casserole hors du feu et à l'aide d'un blender plongeant, mixez jusqu'à obtenir la parfaite consistance.
- Versez votre soupe dans un bol et ajoutez la coriandre, les graines de courge, du sel et du poivre pour assaisonner.
Bon pumpkin dinner