On casse les codes, on franchit les barrières, les règles et les aprioris et on se laisse embarquer vers de nouvelles contrées. C'est compliqué mais ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous accompagner tout au long du chemin.

Il est temps de se laisser guider sans aucun préjugé vers une pizza 100% végétarienne et sans gluten où ici la pâte n'est rien d'autre que du chou-fleur réduit en semoule. Alors je vous vois venir avec vos questions, doutes et affirmations farfelus. Je suis moins même une grande fan de pizza, c'est un peu ma junk food à moi et je vous assure que lorsque la recette est suivie à la lettre, on se régale jusqu'à se lécher les doigts. Pour celle-ci il suffit juste d'ouvrir légèrement son esprit et d'apprécier la légèreté, la gourmandise et la surprise qu'émanent de cette pâte de chou-fleur fort croustillante et savoureuse.

Pour respecter le fait maison, le bio et les légumes de saison, j'ai choisi de la faire à base de pesto d'épinards, d'avocat, d'oignon rouge, d'olives, d'origan et bien sur de mozzarella. Le résultat est bluffant et très appétissant, jusqu'à convaincre les plus adeptes des Italiens.

Ingrédients Naturalia pour 2 grandes pizzas:

1 chou-fleur entier, détachez le bien en petits bouquets
2 oeufs
200 grammes de farine sans gluten (ici j'ai choisi millet, mais maïs ou sarrasin fonctionne très bien aussi)
1 pincée de sel et de poivre
1 cuillère à soupe d'origan

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes

Préchauffez le four à 200°C.
Mettez les petits bouquets de chou-fleur dans un robot et broyez le tout pendant 2 minutes jusqu'à que le mélange se transforme en semoule.
Transvasez dans un grand bol, ajoutez la farine, l'origan, le sel et le poivre et mélangez.
Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez avec vos mains pour former une grande boule assez collante.
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et étalez avec les mains la pâte pour former la taille et forme de pizza que vous souhaitez tout en respectant un demi centimètre d'épaisseur.
Enfournez pendant 20 minutes. Jusqu'à que la pâte soit dorée et commence à devenir rigide et croustillante.

Ingrédients Naturalia pour la garniture:

Ici j'ai choisi de faire du pesto d'épinard (la recette un peu plus bas), mais vous pouvez très bien en acheter ou choisir de la sauce tomate en bocaux qui fonctionne évidemment très bien aussi.
1 boule de mozzarella coupée en tranches
2 grosses poignées de mâche
1 oignon rouge coupé en fines lamelles
1 avocat coupé en fine tranches
1 oeuf
quelques olives noires
sel, poivre et origan

Préparation: 10 minutes

Etalez le pesto ou la sauce tomate sur toute la pâte à pizza
Déposez les lamelles de mozzarella
Cassez délicatement l'oeuf sur le dessus
Composez une rose d'avocat ou étalez juste les lamelles sur la pâte
Ajoutez ensuite les lamelles d'oignon
Puis ensuite la mâche sur le dessus
Salez, poivrez et hop au four pour 20 minutes, le temps que le fromage fonde.
Très bon appétit.

Ingrédients Naturalia pour le pesto d'épinards:

4 grosses poignées d'épinards
50 grammes de parmesan
1 gousse d'ail
50 grammes de pignon
Sel, poivre et origan
100 grammes d'huile d'olive

Préparation: 5 minutes

Mettez tous les ingrédients dans un robot ou blender et mixez jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto.
Ajoutez de l'huile d'olive si le mélange ne se délaye pas facilement.
A conservez dans un pot fermé au frais.

Green Cauliflower Pizza