Poke Bowl au Saumon pour Naturalia

Quoi de mieux en ce beau dimanche ensoleillé que de manger un repas frais et équilibré? Je me suis donc enfin exercée à cette fameuse spécialité Hawaiian: le Poke Bowl. Initialement la base du bol est du riz, mais on peut très bien utiliser du quinoa ou encore faire comme moi et mélanger trois grains de riz différents pour apporter plus d'équilibre au plat. On y ajoute ensuite une multitude de petits toppings dont le primordial est du poisson frais mariné coupé en petits dés. On fait mariner le saumon ou le thon avec de la sauce soja sans gluten (du tamari) du gingembre, du citron et de l'huile de sésame. La couleur du saumon par la marinade a quelque peu changé, mais le goût n'en fut que meilleur. Vous pouvez ensuite ajouter de la mangue, de l'avocat, des édamamé, des pousses d'épinard, du concombre, du radis etc. 

Laissez votre imagination vagabonder pour agrémenter votre Poke Bowl à votre convenance.

Ingrédients Naturalia pour 2 personnes:

• 200 grammes de filet de saumon bio
• 200 grammes de riz trois grains 
• 1 avocat coupé en fines lamelles
• 1/3 de concombre coupé en fines lamelles
• 10 pousses d'épinard 
• 1 carotte coupé en julienne, fin bâtonnets
• 1 tige d'oignon blanc coupée en rondelle
• de la coriandre fraichement ciselée 
• des graines de sésame

Pour la marinade:

• 5 cuillères à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 
• 1 citron fraichement pressé + le zeste 

Préparation: 20 minutes

1. Dans une casserole d'eau, faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, coupez le poisson en petits cube, disposez-les dans un bol, ajoutez la marinade, mélangez et réservez au frais pendant le découpage des légumes et la cuisson du riz. Le plus longtemps la marinade reste au frigo, le mieux c'est.
3. Coupez l'avocat en lamelle, le concombre en rondelle, la carotte en julienne, l'oignon blanc en rondelle et la coriandre finement ciselée.
4. Une fois le riz cuit, laissez le refroidir ou rincez le avec de l'eau froide. Ajoutez ensuite quelques pousses d'épinard sur le côté, les petites rondelles de concombre de l'autre, les lamelles d'avocat et les petits bâtonnets de carotte. 
5. Sortez ensuite le poisson du frigo, ajoutez les petits cubes au centre du bol, versez la marinade par dessus pour qu'elle parfume le riz et ajoutez ensuite les rondelles d'oignons, les graines de sésame et la coriandre. 
6. Bon appétit :)