Les burgers et moi ça fait 3, je ne les aime pas, ils ne m'aiment pas, on ne se parle pas, on ne se regarde pas et pourtant l'envie m'est venu d'en manger un, un jour de marché d'un dimanche ensoleillé! Direction mon boucher préféré du marché de Bastille! Alors comment faire un healthy burger sans pain et sans fromage, remplit de légumes, d'herbes et de folles saveurs? Rien de plus simple: une viande assaisonnée à l'ail et au persil, un concassé de tomates, des lamelles d'aubergines grillées et deux gros champignons portobello en guise de pain. C'est simple, c'est sain et parfait pour les petites ou grosses faims!

Ingrédients pour 5 petits burgers

10 champignons portobello
5 grosses tomates concassées
1 aubergine coupée en rondelles (sens de la largeur)
4 gousses d'ail émincées
2 échalotes émincées
1 botte de persil plat émincée
500 grammes de viande hachée
Huile d'olive, sel et poivre

Ingrédients pour la sauce pesto

1 gousse d'ail émincée
1 botte de basilic émincée
1 grosse poignée de pignons (noisettes, noix, amandes de votre choix)
1 jus de citron fraichement pressé
5 grosses cuillères d'huile d'olive

Préparation : 1h30

Préchauffez le four à 200°C et disposez vos rondelles d'aubergines sur une grille. A l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère, badigeonnez-les d'huile d'olive, recto-verso et enfournez pendant 10 bonnes minutes. Vérifiez qu'elles ne grillent pas ou qu'elles ne deviennent pas trop sèches.
Pendant ce temps, préparez le concassé de tomates: coupées les tomates en petits dés, émincées deux gousses d'ail, la moitié de la botte de persil, salez et poivrez et mélangez. Réservez jusqu'au montage du burger.
Préparation de la viande: Emiettez la viande dans un bol, ajoutez les deux échalotes et les deux gousses d'ail émincées, le reste de la botte de persil émincée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre et mélangez bien le tout jusqu'à bonne répartition des ingrédients dans la viande. Assaisonnez davantage si trop sec. Réservez.
Il est temps de vérifier vos aubergines au four et de les retirer si bien cuites. Rajoutez un peu d'huile d'olive si vous estimez qu'elles sont un peu trop sèches.
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire les champignons portobello pendant 7 minutes.
Avec vos mains, formez des boules de viandes hachées et faites les cuire (selon vos goûts) pendant 3-4 minutes pour une viande saignante et un peu plus pour à point ou bien cuit.
Il est maintenant temps de former vos burgers:

Montage:

Dans un plat allant au four badigeonné d'un filet d'une huile, posez 5 champignons à l'envers.
Versez une petite cuillère de concassé de tomates à l'intérieur
Posez votre boule de viande hachée
Ajoutez deux tranches d'aubergine grillées sur le dessus
Mettez encore une toute petite cuillère de concassée de tomates
Et refermez avec un autre champignon
Enfournez pour 6-7 minutes

Préparation pesto: 5 minutes

Plongez tout les ingrédients dans le blender
Mixez jusqu'à obtenir la consistence d'une sauce
Déposez un peu de sauce à côté de votre burger

Bon appétit :)

Burger tomates concassées, aubergines grillées et champignons portobello