Risotto de Quinoa au Kale et aux Shiitake
Petite commande rapide au Comptoir Local (I think I'm addict), quelques branches de kale, deux poignées de shiitakés, de l'ail, du persil et du quinoa et hop me voilà aux fourneaux pour concocter un petit risotto de quinoa! Quoi de mieux pour réconforter ces journées d'automne qui arrivent à grands pas. Et pour la petite touche crémeuse, j'ai rajouté quelques morceaux de parmesan... Un délice!
Ingrédients commandés au Comptoir Local : 3 personnes - 1h de préparation
- 1 ail, émincé
- 1 échalote, émincée
- 2 tasses de quinoa, rincé
- 100 grammes de shiitakés, grossièrement coupés
- 3 grandes branches de kale, grossièrement coupées (ne pas utiliser les tiges)
- 800 ml de bouillon de légumes bio
- 20 grammes de parmesan, grossièrement coupés (pour la préparation)
- 10 grammes de parmesan, coupés en lamelle pour la présentation
- Quelques feuilles de persil, ciselées pour la préparation et pour la présentation
- Sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
- Dans une petite casserole, faites bouillir 800 ml de bouillon de légumes.
- Dans une grande casserole, faite revenir à feu moyen dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et l'échalote, jusqu'à qu'ils deviennent translucides.
- Faites ensuite revenir les champignons pendant 5 minutes, ajoutez les feuilles de kale et remuez pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le quinoa et faites cuire le tout 2 minutes.
- Versez une petite quantité de bouillon dans la casserole, juste à peine pour couvrir le quinoa et remuez jusqu'à absorption complète du liquide.
- Renouvelez l'opération, toujours en petite quantité, en incorporant régulièrement du bouillon et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le quinoa soit bien gonflé.
- Ajoutez ensuite la moitié du persil et du parmesan et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
- Servez et parsemez avec quelques copeaux de parmesan supplémentaires.
- Bonne dégustation à tous!
